Poľníčkový šalát s údeným mäsom
Náročnosť
180min
Príprava
Cena / porciu
4
Počet porcií
„Poľníčkový šalát s údeným mäsom je príjemným spestrením jedálnička nielen na jar.“
Ingrediencie
- 120 g
- valeriánky poľnej
- (šalátu poľníček)
- 1
- uhorka
- 1
- jablko
- 250 g
- cvikly
- 300 g
- údeného mäsa zo stehna
- 60 g
- dulového džemu
- 20 g
- medu
- 150 g
- kyslej smotany
- 40 g
- chrenu
- 3 zrnká
- celého nového korenia
- 3
- strúčiky cesnaku
- 2
- cibule
- 1
- bobkový list
- soľ
- mleté čierne korenie
- čerstvý tymian
- olivový olej
Postup
- Údené mäso opláchneme a osušíme.
- Vložíme do pekáča, pridáme na polmesiačiky nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, nové korenie a bobkový list. Podlejeme vodou a v zakrytom pekáči pečieme pri 150 °C aspoň 1,5 hodiny.
- Umytú cviklu poukladáme na alobal 30 x 30 cm, osolíme, okoreníme, pridáme tymian a olivový olej.
- Zabalíme a pečieme asi hodinu, potom odokryjeme, potrieme dulovým džemom a pečieme ďalších 15 minút pri 170 °C, aby džem skaramelizoval.
- Vyberieme na tanier. Výpek použijeme ako dresing, ak treba, zredukujeme ho.
- Poľníček opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme v odstredivke.
- Kyslú smotanu necháme cez noc odkvapkať na sitku. Do odkvapkanej smotany pridáme čerstvo nastrúhaný chren, soľ a korenie. Premiešame a dáme do chladničky vychladiť. Pred podávaním pridáme do smotany med a premiešame.
- Do veľkej misky dáme poľníček, nakrájané jablko, uhorku, výpek. Zľahka premiešame a pridáme na plátky nakrájanú cviklu a kúsky údeného stehna. Podávame s medovo-smotanovým chrenom.
Podávanie
Môžeme podávať s bagetkou potretou bylinkovým maslom.