Kačacie prsia s kapustou a so šúľancami

Postup

1. Umyté a osušené kačacie prsia ochutíme soľou a korením a opečieme na panvici z každej strany, najprv zo strany s kožou. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme ešte 20 minút.
2. Červenú kapustu nastrúhame najemno, olúpané jablká bez jadrovníkov tiež nastrúhame. V hrnci najprv karamelizujeme cukor, potom pridáme jablká aj kapustu, podlejeme troškou octu, prilejeme vodu a dochutíme soľou, korením, škoricou aj klinčekom. Dusíme pod pokrievkou domäkka a na záver ešte raz dochutíme (aj troškou oleja).
3. Uvarené, olúpané zemiaky nastrúhame najemno a spojíme s vajcami a trochou soli. Postupne prisypávame múku, tak aby vzniklo jemné nelepivé cesto. Z cesta na pomúčenej doske vyváľame valec, ten nakrájame na kúsočky a tie v dlaniach vyšúľame na šúľance. Uvaríme ich v mierne osolenej vode a následne ešte krátko opečieme na masle.
4. Na taniere servírujeme nakrájané kačacie prsia s porciou udusenej kapusty a opečenými šúľancami.